Зимовье зверей.

Похолодало, однако.
Дуся свила себе гнездо на батарее и переселилась туда насовсем. Ушла, так сказать, на зимние квартиры. Выманить её оттуда можно только призывно открывая банку с Шебой. Никакие прочие кис-кисы не действуют.

Однако замечено, что как бы вы не тихорились,  открывая баночку паштету  или фуа гры к аперитиву,  зверь тут же покидает насиженное место и самоматериализуется в  зоне локализации консервы. Можно даже закрыться в ванной, совершая манипуляции над жестянкой, но открыв дверь и пряча её, родимую, за спиной, вы непременно почувствуете на себе  дусин взгляд, презрительно сообщающий, что детям конфеты тырить и есть их потом под подушкой простительно,  а взрослой тёте очень стыдно прятать  консерву от маленькой, голодной, худосочной кисоньки, которая вот-вот брякнется в голодный обморок.
Приходится делиться, а что делать?

 

 

Грибное.

Я опять про жратву, извините. Осень у нас тут самое гастрономическое время. Хотя, справедливости ради стоит спросить, а какое время года во Франции не отмечено своей гастрономической особенностью? Вот и я что-то не припомню.

Так вот, трюфель. Ага, пошёл, родимый. Сейчас время так называемого зимнего трюфеля, не самого запашистого и не самого дорогого, но зато более доступного. Он даже у нас в Жюре водится. Пахнет грецким орехом и ещё чем-то, лучше всего раскрывает вкусовые качества в омлете со сливками на сливочном масле(растипопабольшаяпребольшая).

 

 В разрезе чем-то напоминает мозг, не?



А ещё мне дали рецепт пирога с тыквой и лимоном. Говорят сногсшибательно, попробую - расскажу.

Джульетта.

Джульетта на балконе.

Ромео там, внизу, как и положено.

Заготовки на зиму (вегетарианцам лучше не)

Кто что закатывает на зиму в пузатые, аппетитные банки, у нас вот, к примеру, фуа гра в этом году уродилась. Территориальные особенности,  вечные культурные и гастрономические ценности и всё такое.

Надо сказать предварительно, что домашний гусь - птица нервная и вообще тонкой духовной организации. По печени гуся можно сразу определить, относился ли он к жизненным передрягам философически или ударялся в панику при любом удобном случае. У гуся, психически неустойчивого, вся печень прошита красными прожилками и сосудами, в печени же философов этих вкраплений совсем немного.
Наличие большого количества сосудов снижает качество конечного продукта и значительно удлиняет время обработки, ибо все эти вкрапления необходимо удалить вручную. 
Так что новые поколения гусиных ферм оснащены звукоизоляцией, климатическими установками, входить туда можно строго по одному, запрещается совершать резкие движения и шуметь а в птичьих залах играет лёгкая музыка.

Далее короткий репортаж на тему "Как мы заготовили 70 кг. гусиной печени"
Сосед мой по своим поварским каналам заполучил означенное количество ценного продукта и призвал на помощь всю рабочую силу, имеющуюся в округе.

День первый. Денервация(процесс извлечения из печени прожилок и сосудов) и маринование.

 

Вот так выглядит в разрезе печень стрессоустойчивого гусика.

Страшно секретный состав специй для маринования.

 Бак с замаринованной печенью отправляется в холодильник до завтрашнего утра.

А это наш шеф-повар готовит скромный ужин для трудолюбивых работников.

День второй. Распихивание по банкам, укупоривание и пастеризация. 
С несколько тяжеловатой, после вчерашних возлияний, головой принялись упихивать продукт по банкам. Тут тоже есть свои тонкости. Необходимо плотно утрамбовывать содержимое, чтобы выдавить все воздушные пузырики, иначе в районе каждого пузырика печень окисляется и приобретает странный оттенок. После наполнения, края банки надо очень хорошо очистить, чтобы крышка легла  плотно.

Ну а дальше пастеризация, вернее полу-стерилизация. 90 минут при 75-80 градусах в огромных кастрюлях томятся деликатесы.

Конечный продукт ждёт потребителя. Срок годности 6-9 месяцев в холодильнике. Но обычно банки столько не протягивают, ибо на Рождество и Новый Год, сами понимаете.

Что-то мне подсказывает, что за зиму похудеть не удастся.

Огородное.

Последние. Сегодня зафаршировала. А так у нас ноябрь, да.

Осень - время делиться.

Сегодня отправила посылку с тёплыми вещами в Фонд помощи раненым и семьям погибших в Донецкую область.

Если у вас есть, чем поделиться - вам сюда, там же можно задать вопросы и ознакомиться с отчётами фонда.

 И да не оскудеет рука дающего. :)))

Кроме тёплых вещей, нужно:

ПРОДУКТЫ: крупы в ассортименте, овощи, кондитерские изделия, консервы рыбные, мясные, сгущенное молоко, томатная паста, овощная и фруктовая консервации, сахар, соль, соки, специи, чай, кофе, какао, мука, вода бутилированная.

РАЗНОЕ: постельное белье и полотенца (стиранное), теплая одежда и обувь любого возраста в хорошем состоянии (чистые, целые, со всей фурнитурой), кухонная утварь, посуда, бытовая химия.
ДЛЯ ДЕТОК: детское питание, памперсы 3,4,5, горшки, ванночки, коляски, манежи, игрушки, игры, велосипеды, спортивный инвентарь, книги (со всеми страницами), канцтовары (целые, в полной комплектации), присыпка, молочко, мыло, шампуни, соски, бутылочки, предметы ухода за детьми, пеленки, детские крема, зубная паста, зубные щетки, туалетное мыло (жидкое и кусковое).
МЕДИКАМЕНТЫ: смекта, перевязочные материалы, перчатки, лейкопластырь, шприцы, пантенол, противоаллергические препараты, противовирусные препараты, спрей для носа, глазные и ушные капли, болеутоляющее, спазмалгон, но-шпа, сердечное: барбовал, корвалол, валидол, валокордин, успокоительное, антисептики, жаропонижающие, парацетамол (детский и взрослый), противовоспалительные, мази типа «Спасатель».

Ну и да, перепост сильно приветствуется.

Такой ноябрь.

Чудной ноябрь в этом году, цветной и цветастый. Обычно-то уж всё больше серого к этому времени, а тут вона чего. В любом случае, тому, кто за это отвечает, всяческая наша уважуха, ибо сильно порадовал, чо уж там.

Малина ремонтантная, старается, ага.

Капусты декоративные, всякие разные. Нет, есть нельзя.

Ужжжжжасная вечеринка.

Ужасались с соседями.

Сначала приходила нечисть. Удалось откупиться конфетами.

Потом сами нарядились и отправились в гости.

А там собрался весь бомонд

Кровавый лёд.

Радушные хозяева.

Кота не нарядили.

Ну и, собсно, тортег, который я слепила. Блестящая идея позаимствована вот в этом замечательном блоге .